工人在搬运新鲜鸭蛋。
姚永富将新鲜鸭蛋放入腌制缸。
工人将腌制好的鸭蛋捞出。
姚永富察看松花皮蛋腌制情况。
工人将松花皮蛋打包装箱。
工人使用机器对松花皮蛋进行分拣。
姚永富的松花皮蛋腌制厂房。
呈现出松花图样的松花皮蛋。
在袁州区，有一种美食，承载了当地人的深厚情感与回忆。它以独特的松花图样、多层次色泽和醇香口感，成为当地人舌尖上的骄傲。它就是袁州松花皮蛋。
袁州松花皮蛋的传奇始于清光绪年间，距今已有一百多年的历史。相传，袁州松花皮蛋的制作技艺源于一次偶然的发现。在古老的袁河边，有一位老者开了间茶馆，家里养了几只鸭子。数月之后，鸭子在稻草灰中产下的蛋被老者发现。他打开蛋壳，只见蛋白呈雪花状，便拿给茶馆的客人品尝，赢得大家的一致称赞，于是为之取名“变蛋”，后人将其改名为“松花皮蛋”。
“我从小就跟在外婆身边看她做皮蛋，边看边学，慢慢就把这门手艺学会了。”市级非物质文化遗产代表性传承人姚永富说。带着这份童年回忆，姚永富把做皮蛋的老手艺传承了下来。他选用的是当地的麻鸭蛋，挑选鸭蛋需要肉眼看、手工敲、灯光照，察看鸭蛋的通透性，这样做出来的皮蛋才能既美味，又具美感。
传统的袁州松花皮蛋制作方法十分讲究，需将纯碱、生石灰、食盐、茶叶、植物灰、水等按一定比例混匀，后将新鲜鸭蛋放入其中，腌制45天左右。当蛋内逐渐呈现出松花图样，一颗松花皮蛋就制作好了。
为了让松花皮蛋在保留传统风味的同时做到安全健康，姚永富不断学习研究、改良配方。“为了满足批量化生产需求，我们的皮蛋采用了料水腌制的新工艺，皮蛋成熟的周期更可控，且更美味健康。”姚永富说。
秉持着对品质的坚守，姚永富制作的袁州松花皮蛋畅销全国乃至世界各地，给食客们留下了一份舌尖上的“袁州印象”。
